Caldo de Pavo

Caldo de Pavo

Ingredientes:

• Receta para 10 a 12 personas aprox.
• Una olla lo suficientemente grande
• 4 piernas con sus muslos de Pavo de tamaño mediano a mi me las pesaron en 4 kgrm aprox
• 16 pimientas gordas
• 6 clavos
• hojas de laurel, lo que tomes con tres dedos generosamente
• hojas de orégano igual que el laurel
• 2 cubos de concentrado de pollo
• 1 condimento español
• 1 cabeza de ajo grande partida a la mitad transversalmente
• sal al gusto
• 2 chiles xcatic
• 1 cebolla mediana partida a la mitad
• cilantro al gusto , yo le pongo la mitad de un atado grande
• 2 cucharadas de condimento para todo

Para servir:

• Lechuga lavada, desinfectada y cortada en pequeño
• jitomate cortado en medias lunas
• limón
• pepino rebanado
• aguacate
• tostadas 

 Preparación:

El pavo ya lavado y bien limpio lo ponemos a cocinar con suficiente agua, esperamos a que de hervor y retiramos perfectamente toda la espuma que vaya saliendo, una vez limpio empezamos a agregar nuestros ingredientes la sal, las pimientas, el orégano, el laurel, los recados, el condimento español, los cubos de concentrado, los clavos, el ajo, la cebolla y el cilantro y los chiles xcatic que van soasados, dejamos que se cocine el pavo en su punto y vamos checando el punto de sal,

Dejamos cocinar hasta que este bien cocido nuestro pavo.

Una vez listo sacamos el pavo, y lo ponemos aparte, ahí vamos tomando las porciones de carne y las vamos desmenuzando en los platos le ponemos el caldo, y el comensal le agregará a su gusto lechuga, limón, jitomate, pepino y aguacate y acompañamos con unas sabrosas tostadas. Y buen provecho!!