Tortitas de carne con trigo

Ingredientes:

400grms. de carne molida de res
400 grms.de carne molida de cerdo
350 grms. trigo molido
3 claras de huevo
un pedazo de cebolla aprox.1/4
un ramito de yerbabuena
sal al gusto
Aceite el necesario para freír

Para acompañar:
1/2 cebolla grande blanca picada
repollo o (coliflor) picado finamente
sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de vinagre de manzana o el jugo de una naranja agria

Preparación:
El trigo debe ser revisado rápidamente por que en ocasiones tiene cascaritas o pequeñas piedritas,una vez revisado lo humedeces con 1/2 taza de agua esto es para que se hidrate.
A parte a la yerbabuena le vas a retirar solo las hojitas, hasta formar en cantidad un puño de hojitas, las lavas muy bien.
en la licuadora ,vas a moler las tres claras, las hojitas de yerbabuena, y el pedazo de cebolla.
Colocas la carne molida en un recipiente grande y ahí le vacías el trigo hidratado,y la mezcla de la yerbabuena,claras y cebolla, le agregas sal al gusto, formas las tortitas no muy gruesas ni muy delgadas, de un grosor mediano, y las fríes en aceite,las colocas en papel absorvente.

Para acompañar las:
A la cebolla ya cortada en cuadritos,le vas a verter agua caliente para desflemar la cebolla, es muy sencillo esperas a que hierva el agua la retiras del fuego, se la viertes a la cebolla esperas unos segundos y después le retiras el agua.
Picas el repollo finamente y lo revuelves con la cebolla picada, agregas 1 taza de agua y tres cucharadas de vinagre de manzana o el jugo de una naranja agria, agregas su punto de sal y pimienta estas dos ultimas al gusto.
Para servir las tortitas solo colocas las tortitas en el plato y le sirves el repollo y la cebolla encima bien escurridos,puedes ponerle tambien solo cebolla, o solo repollo,no olvides escurrirlo ya que no queremos que la tortita se moje,para que conserve su textura semicrujiente, Y a disfrutar....