Filete al mojo de ajo

Filete al mojo de ajo, una receta sencilla,nutritiva, rápida y riquísima

Ingredientes:
1 Kgrm de filete de pescado de tu preferencia
El jugo de 2 limones
3 dientes de ajo medianos
3 dientes de ajo para picar
sal y pimienta al gusto
Mantequilla para freír al gusto sin sal
Guarnición de verduras de tu gusto para acompañar

Preparación:
lavamos los filetes y los colocamos en un recipiente, ahí le ponemos sal y pimienta al gusto, revolvemos, a parte en la licuadora ponemos el jugo de los limones y los 3 ajos medianos y licuamos perfectamente, y esta mezcla la vertimos al pescado que previamente ya habías salpimentado, revolvemos y dejamos marinar lo menos 1 hora.

Una vez listo, ponemos en nuestra sartén o en una plancha mantequilla y freímos los 3 ajos finamente picados a que queden doraditos y reservamos.... Freímos los filetes por ambos lados cuidando que no se rompan y que queden con un color medio dorado, la plancha o sartén debe estar bien caliente y la mantequilla nos ayuda a lograr esto rápidamente , pues el filete no debe sobrecocerse si no entonces perdería sus jugos. Y esto es todo, lo sirves en un plato acompañado de la guarnición de tu gusto, sobre los filetes puedes colocar los ajos picaditos y doraditos esto es al gusto.... En esta receta yo le he acompañado de betabel, zanahoria y arroz amarillo ,jugando con los colores para hacer el platillo mas apetitoso...Buen provecho y sin remordimiento pues es muy nutritivo....

Frijoles Charros

Frijoles Charros:


Ingredientes:

3/4 de kilo de frijol bayo
250 grms. de jamón ahumado en rebanadas gruesas
250 grms. de tocino
1 cebolla chica
2 chiles serranos
1 o 2 chorizos tipo español zwan
6 jitomates saladet
1 diente de ajo grande o 2 chicos
unas ramitas de cilantro

Preparación:

Ponemos a cocinar el frijol, con suficiente agua , y le ponemos un poco de sal, tomando en cuenta que los ingrendientes que le vamos a poner son carnes frías y sueltan un poco de sal también, mientras tanto picamos la cebolla en cuadritos, el jamón ahumado, el tocino y el chorizo, a continuación mientras se siguen cocinando los frijoles, en una olla empezamos a freír ...Primero freímos el chorizo  y lo ponemos en el frijol,en la misma grasita que soltó el chorizo, freímos el tocino, lo agregamos al frijol, luego en la misma grasita freímos la cebolla, y la agregamos al frijol.Y le ponemos los dos chiles serranos.
En la licuadora licuamos los jitomates y el ajo y se lo agregamos al frijol, y en este momento le ponemos también las ramitas de cilantro, a continuación dejamos que de un hervor y probamos el punto de sazón, si es necesario ponemos mas sal, después de este paso lo único que resta es dejar que se cocine perfectamente nuestro frijol y cuidando que no se consuma nuestro caldo.
Cuando este listo lo apagamos y servimos acompañando unas carnes asadas, o lo de tu preferencia.
También se le puede picar, cebolla finamente, cilantro y al servirlo poner al gusto, al igual que limón.

Frituras o buñuelos de Manzana

Frituras de manzana:


Ingredientes:

5 Manzanas golden  o las de su gusto
1 1/2 tazas de harina
1 cucharada de royal
1/2 de cuchara de sal
3 cucharadas de azúcar
1 taza de leche
2 huevos
Aceite el necesario para freír
Azúcar la necesaria para empanizar
Aceite de girasol o de soya el necesario para freír

Preparación:

Esta es una receta fácil, rápida y muy rica para esas tardes que se apetece un rico postre...
En un tazón mezclamos la leche con la harina,el polvo de hornear,los huevos,el azúcar y la sal, hasta que todo se incorpore puede ser con batidor eléctrico, esta mezcla queda como atole, espesa y sin grumos, ser muy exactos con los ingredientes...

Aparte pelamos las manzanas y les quitamos el corazón,las cortamos en rebanadas gruesas, si gustas puedes untar limón a las manzanas para que no se oxiden mientras se preparan , es solo un tip, yo omito este paso porque la verdad con la practica se preparan rápidamente y no les da tiempo de oxidarse, así que ese paso te lo dejo opcional...
Sumerjes cada rebanada en el atole y van al aceite que ya debe estar bien caliente, y las freímos por ambos lados, deben quedar doraditas sin llegar a quemarse, las sacamos del aceite y las ponemos en papel absorvente para el eliminar el exceso de grasa, luego ponemos en un platón azúcar y las empanizamos por ambos lados, aquí también te dejo la opción de que le agregues canela al azúcar y revuelvas, esto es al gusto, las empanizamos todas y quedan terminadas y listas para saborearlas....

Flan Delicioso y Fácil

Ingredientes:

•  1 lata de leche condensada 
• 1 lata de leche evaporada  
• 5 huevos 
• Azúcar para caramelizar 10 cucharadas 

Preparación:
Si vas a hacer un flan para 6 personas aprox. estos que te puse son los ingredientes para un flan chico, pero si lo deseas hacer mas grande en tamaño y para mas porciones simplemente dobla los ingredientes...
Con excepción del azúcar para caramelizar, entonces serian 15 cucharadas...
Bien este flan es muy rápido ,sencillo y riquisimo, prepara tu azúcar caramelizada, a fuego bajo y cubres tu molde, dejas enfriar, mientras en la licuadora ponemos los ingredientes,leche evaporada carnation,leche condensada la lechera,y 5 huevos completos, esto lo licuas y lo viertes en tu molde caramelizado y frió, lo ponemos a baño maría, si es chico lo dejamos 40 min, si tu vas a preparar el doble le dejamos 15 min. mas es decir 55 min. Una vez pasado el tiempo apagamos, destapamos y dejamos que enfríe en la misma vaporera, luego lo sacamos y enfriamos completamente antes de desmoldar,lo ponemos en refrigeración, una vez bien frío lo ponemos  en nuestro plato de presentación y listo...

Ensalada de Brocoli y Verduras con Salsa de Soya

Ingredientes:

• 1 Brocoli 
• 4 zanahorias grandes 
• 400grms de elote desgranado o 1 lata 
• 1 cebolla blanca mediana 
• 2 dientes de ajo grandes 
• 3 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla 
• 5 cucharadas de salsa de soya

Preparación:
Picamos finamente el ajo, y la cebolla en cuadros grandes y reservamos..
En una olla ponemos agua a calentar a punto de hervir....
Picamos la zanahoria, en cuadritos pequeños, lavamos el brocoli cortamos el brocoli de manera que nos queden pequeños racimos ...
En la olla con agua que pusimos a calentar, que ya debe estar casi en ebullición ponemos primero los cuadritos de zanahoria, durante 4 min, y retiramos, el mismo procedimiento con el brocoli,  pequeños racimos y metemos  4 min. en el agua y lo retiramos, pues queremos que las verduras conserven su consistencia...reservamos...Prefiero omitir los términos de escalfar, y escaldar, simplemente los ponemos a hervir durante 4 minutos, cada verdura por separado.
Ahora ponemos el aceite o mantequilla en la olla y ponemos a sofreír los ajos y la cebolla, a que quede medio transparente esta ultima, recuerda que en esta preparación lo que queremos conservar es la textura de los ingredientes así que cuidamos de no sobrecocerlos,después agregamos la zanahoria,el brocoli y los elotes, agregamos las cucharadas de soya y mezclamos envolvemente cuidando nuestras verduras tapamos y dejamos solo 4 min, mas de cocimiento, en ese tiempo le puedes dar una vuelta mas a las verduras y listo...

Chilaquiles horneados de mole

Ingredientes:

• tortillas cortadas en totopos y ya fritas
• pollo desmenuzado
• caldo del mole
• queso manchego rayado
• cebolla blanca picada
• crema
• lechuga para servir
• Un molde refractario engrasado (puede ser mantequilla o aceite de tu prefencia o un antiadherente)

Preparación:
En nuestro molde refractario ponemos una capa del mole, luego una capa de totopos , una capa de pollo, un poco de cebolla, queso manchego y volvemos a vertir el mole, aqui esta el exito de este guiso no debe quedar ni muy seco , ni muy mojado, en las fotospodras apreciar mas o menos la cantidad, volvemos a formar otra capa, y al final ponemos los totopos, cebolla, abundante queso, y crema, metemos al horno que ya debe estar caliente 10 min.solo para gratinar el queso y se impregnen los totopos con el mole , lo sacamos y servimos calientito, coronandolo con lechuga y mas crema...

Pollo en Naranja Dulce

Ingredientes:

•  3/4 de taza de jugo de naranja dulce,con su pulpa ( el jugo sin colar)
• 4 cuartos de pollo es decir 4 piernas y sus muslos 
• 8 hojitas medianas de laurel seco 
• 1 cebolla grande fileteada 
• 4 cucharadas de aceite de oliva o el de tu preferencia 
• 1 cucharada de azúcar solo en caso de que las naranjas no estén muy dulces 
• sal y pimienta al gusto

Preparación:
Limpiamos lavamos el pollo perfectamente, lo salpimentamos y lo sofreímos en el aceite, lo retiramos de este, y en el mismo aceite que nos sobro sofreímos la cebolla solo un poco, la retiramos de la olla y reservamos..
Volvemos a incorporar el pollo a la olla, y agregamos el jugo de naranja, el jugo va con todo y su pulpa, quitamos solo las semillas, y agregamos agua suficiente hasta que se cubra por completo el pollo, aquí le ponemos la sal, cuando salga la espuma se la retiramos por completo y es entonces cuando añadimos las hojas de laurel, el azúcar si es que hace falta , si las naranjas están bien dulces omite este paso y un poco mas de pimienta (al gusto), lo probamos de sal y dejamos cocinar por unos 40min, o mas según el tamaño del pollo mientras mas grande sea este, mas tiempo de cocción, 10 min. antes de que apagues el fuego agregas la cebolla, lo dejas los 10 que faltaban y listo ...A disfrutar!!!
Este guiso no queda muy dulce solo con el toque de la naranja...

Calabazas Poblanas

Ingredientes:

• 9 calabazitas italianas o zuquini 
• 6 salchichas de pavo  
• 4 chiles poblanos 
• 8 jitomates saladet rojos y maduros 
• 400 grms de elote desgranado 
• un pedazo de cebolla 
• 2 dientes de ajo medianos 
• 4 cucharadas de aceite de oliva o el de tu preferencia 

  Para servir:
Crema
Queso manchego rayado o queso para sopa

Preparación:

Lo primero que haremos es poner los chiles al fuego, los vas cambiando de posición para que queden asados por todos lados, esto es  para quitarles la película que los cubre, no deben asarse demasiado porque si no el chile se desidrata, una vez listos se meten en una bolsa de plástico para que suden y sea mas fácil eliminar esa película, los dejas enfriar ahí en la bolsa, y luego los sacas le quitas la piel tostada, y los enjuagas , los abres, les quitas las semillas, y ojo, si quieres tu guiso picoso le dejas unas cuantas venas a tus chiles , de lo contrario es mejor que se las retires.
Los chiles los cortamos en tiras pequeñas, reservamos.
Luego picamos las calabazas en cuadritos , y las salchichas en medias lunas, la calabaza y las salchichas las ponemos a sofreír en el aceite de oliva, solo un poco pues no queremos que se sobrecueza la calabaza, mientras esto sucede en la licuadora ponemos los tomates, la cebolla y los ajos,aquí ten cuidado solo utiliza 1/2 taza de agua para licuar, pues no debe quedar aguada la mezcla si prefieres licuar sin agua mejor, ya que la calabaza en su cocción suelta liquido y es esto lo que debemos cuidar, para que no se pase de cocimiento al esperar que se seque el liquido, licuamos y agregamos a la calabaza la mezcla, aquí le pones tu punto de sal, dejamos que hierva y entonces agregamos los elotes y el chile, dejamos que el caldillo de tomate se resuma ,  y entonces apagas el fuego.
Para servir, colocas tu porción en el plato y le damos  un toque de crema y agregamos el queso y listo, esta comida la puedes acompañar con pan francés (baguette), tortillas o tostadas...Yo prefiero las ultimas Provecho!!!