Arroz con Leche

Y lo prometido es deuda... Esta receta la subo para agradecer a Mimi por promocionarme. No soy Chef pero me encanta la cocina y preparar comida con mucho amor, es una hermosa manera de compartir y también llega a servir para agradecer, más de una vez he hecho postres o comidas para agradecer a alguien por algo ... ¡Mimi me ha dejado una gran sonrisa en la boca y en el alma, nadie mejor que una mamá se siente bien cuando los hijos disfrutan de lo que uno prepara, así sea muy sencillo como este postre, o algo mas complicado, este es uno de los postres favoritos de ella y les dejo la receta.


Arroz con Leche

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 1 litro de leche, puede ser de vaca o para vegetarianos de almendras
• 3/4 de taza de azúcar o al gusto
• Ralladura de cascara de limón 1/4 de cuchara
• Canela en raja al gusto
• Pasitas al gusto
• 400 ml extras de leche
• canela molida para servir al gusto

Preparación:

Ponemos al fuego la leche con el arroz, el azúcar, la ralladura, las pasas y la canela, lo dejaremos que se cocine moviendo de vez en cuando y a fuego mediano hasta que el arroz este cocido. Aquí mencionare que a algunos les gusta muy espeso casi seco, para este gusto aquí se apaga y esta listo. A otros les gusta que tenga  mas liquido, en casa nos gusta así, entonces a continuación de que compruebes que esta cocido el arroz y que tiene el punto de dulce que quieras, apagas el fuego y es aquí cuando agregas la leche extra, de esta manera el arroz no absorbe toda la leche y me queda en el punto que nos gusta, aquí puedes comprobar de nuevo el dulzor y listo. Lo dejamos enfriar y lo metemos a la nevera para que quede fresco en tiempos de calor, o en tiempos de frío lo disfrutamos caliento, agregandole la canela molida al servir.

Brownies con chispas y nuez

Brownies con chispas de chocolate y nuez


Ingredientes:

• 150 grm. de Mantequilla
• 1 taza de harina
• 1/4 de taza de cacao ó cocoa en polvo yo utilice la Hershe'ys
• 1 cucharita sopera de royal
• 1/2 cucharita de sal
• 1/4 de taza de nuez picada
• 1/4 de chispas de chocolate también use las Hershe'ys ya que aguantan bien el horneado
• 1 tablilla de chocolate de 150 grm. semi amargo
• 1 taza de azúcar si te gustan muy dulces si no opta por 3/4 de taza
• 3 huevos
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de vainilla

Opte por ponerle 1/4 de nuez y lo mismo de chispas para darle un pequeño detalle al brownie, pero para los que gusten mas pues le agregarían media taza de cada uno.

Preparación:

El chocolate y la mantequilla se funden hasta que se disuelvan, puede ser al fuego bajo, o en baño maría, una vez líquidos reservamos para que tome temperatura ambiente.

Cernimos la harina 2 veces con el royal y la cocoa y agregamos la sal y reservamos.

Los huevos se ponen en un bol y con el batidor de globo batimos bien para incorporarlos perfectamente, agregamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que esta se incorpore y ya no se vea granulosa. 

En este punto agregamos el chocolate que previamente fundimos con la mantequilla, y mezclamos muy bien.

Agregamos la leche y la vainilla, y seguimos incorporando todo muy bien, una vez incorporados todos nuestros líquidos procedemos a integrar nuestro ingredientes secos es decir la harina, el royal etc. de poco en poco y seguimos incorporando para que no nos queden grumos, una vez que nuestra mezcla esta  totalmente incorporada agregamos la nuez  y mezclamos. 

Colocamos la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado y enharinado lo repartimos muy bien y en este paso agregamos las chispas de chocolate, en la foto se darán cuenta que agregue la nuez junto con las chispas pero sugiero que las chispas se las pongan de ultimo, sobre la mezcla les dará mejores resultados.

Se mete a horno previamente  calentado. Aquí si les hago la aclaración que en todas las recetas, que vi, decía 40 min aprox. de horneado a 180 grados pero como yo vivo a la altura del mar y en una ciudad donde hace mucho calor creo que influyó para que el horneado estuviera listo a los 20min, en este tiempo de cocinado fue que lo revise porque se empezó a sentir un delicioso olor y al ver mi pan por la ventana del horno me dio la impresión de que ya estaba listo metí un palillo y vuala listo.

Así que mi sugerencia es que lo vayan checando, según su clima y la altura en que vivan, para las nuevas no tengan miedo de abrir el horno y que se les bajen, porque los browines son el único pan que de hecho no debe quedar tan esponjoso, la persona que los invento de hecho al hacer su pastel de chocolate olvido poner la levadura y como resultado obtuvo los brownies,  las más experimentadas pues ya le saben al calculo del horneado.

Se deja enfriar perfectamente antes de desmoldar y una vez desmoldado se corta en pequeños cuadros.

Se puede decorar con azúcar glas cernida sobre ellos, muchos lo sirven con una bola de helado de vainilla, o preparan una cobertura de chocolate, en casa  los disfrutamos solitos y quedan muy ricos.

Frituras o buñuelos de Manzana

Frituras de manzana:


Ingredientes:

5 Manzanas golden  o las de su gusto
1 1/2 tazas de harina
1 cucharada de royal
1/2 de cuchara de sal
3 cucharadas de azúcar
1 taza de leche
2 huevos
Aceite el necesario para freír
Azúcar la necesaria para empanizar
Aceite de girasol o de soya el necesario para freír

Preparación:

Esta es una receta fácil, rápida y muy rica para esas tardes que se apetece un rico postre...
En un tazón mezclamos la leche con la harina,el polvo de hornear,los huevos,el azúcar y la sal, hasta que todo se incorpore puede ser con batidor eléctrico, esta mezcla queda como atole, espesa y sin grumos, ser muy exactos con los ingredientes...

Aparte pelamos las manzanas y les quitamos el corazón,las cortamos en rebanadas gruesas, si gustas puedes untar limón a las manzanas para que no se oxiden mientras se preparan , es solo un tip, yo omito este paso porque la verdad con la practica se preparan rápidamente y no les da tiempo de oxidarse, así que ese paso te lo dejo opcional...
Sumerjes cada rebanada en el atole y van al aceite que ya debe estar bien caliente, y las freímos por ambos lados, deben quedar doraditas sin llegar a quemarse, las sacamos del aceite y las ponemos en papel absorvente para el eliminar el exceso de grasa, luego ponemos en un platón azúcar y las empanizamos por ambos lados, aquí también te dejo la opción de que le agregues canela al azúcar y revuelvas, esto es al gusto, las empanizamos todas y quedan terminadas y listas para saborearlas....

Flan Delicioso y Fácil

Ingredientes:

•  1 lata de leche condensada 
• 1 lata de leche evaporada  
• 5 huevos 
• Azúcar para caramelizar 10 cucharadas 

Preparación:
Si vas a hacer un flan para 6 personas aprox. estos que te puse son los ingredientes para un flan chico, pero si lo deseas hacer mas grande en tamaño y para mas porciones simplemente dobla los ingredientes...
Con excepción del azúcar para caramelizar, entonces serian 15 cucharadas...
Bien este flan es muy rápido ,sencillo y riquisimo, prepara tu azúcar caramelizada, a fuego bajo y cubres tu molde, dejas enfriar, mientras en la licuadora ponemos los ingredientes,leche evaporada carnation,leche condensada la lechera,y 5 huevos completos, esto lo licuas y lo viertes en tu molde caramelizado y frió, lo ponemos a baño maría, si es chico lo dejamos 40 min, si tu vas a preparar el doble le dejamos 15 min. mas es decir 55 min. Una vez pasado el tiempo apagamos, destapamos y dejamos que enfríe en la misma vaporera, luego lo sacamos y enfriamos completamente antes de desmoldar,lo ponemos en refrigeración, una vez bien frío lo ponemos  en nuestro plato de presentación y listo...

Buding de 10

Y como en ocaciones nos sobra pan, pues le sacamos provecho, preparando un rico budín que a todos encanta en casa, esta vez tenia yo baguettes y con ellas lo hemos preparado. Aquí te dejo la receta fácil, rápida y deliciosa.

Ingredientes:
1 1/4 de baguette o pan frances
2 huevos enteros
10 cucharadas de azúcar
 4 cucharadas de mantequilla diluida
1/4 cucharita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 1/2 tazas de leche caliente
pasitas al gusto

1 molde
10 cucharadas de azúcar para caramelizar
1 vaporera para cocer en baño maría.

Preparación:

Toma el molde que vayas a utilizar, le hechas las 10 cucharadas de azúcar y a fuego muy bajo y moviendo de vez en vez dejas caramelizar el azúcar, esta debe quedar en un tono dorado, mas no debe quemarse por que si no entonces se nos amarga...
Una vez caramelizada el azúcar y teniendo mucho cuidado embadurnamos moviendo el molde circularmente, el caramelo para que se nos forme una película en el fondo y los lados del molde se deja enfriar.


En la licuadora pones las claras, el azúcar, la mantequilla, la canela, la sal, trozas el pan en pedazos pequeños y lo hechas también, y por ultimo viertes la leche caliente, cuidando ir bañando el pan en la licuadora.
Licuas todo perfectamente y viertes la mezcla en el molde y le esparces las pasitas.

Metes tu molde en la vaporera bien tapado  y dejas cocinar 40min, esperas a que se enfrié para poder sacar tu molde de la vaporera, y una vez frío desmoldas, y va para el refrigerador, una vez fresco o frío a disfrutar!!!