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lunes, 11 de noviembre de 2013

Películas sobre Gastronomía

Saludos!! Y esta entrada es para compartir los títulos de estas Películas, que a mi agrado son muy buenas para l@s que gustamos de de el arte culinario, un buen pretexto para pasar un buen momento... Espero les sea de utilidad!!






 Chocolat 

Año: 2000
País: Reino Unido
Duración: 121 minutos
Director: Lasse Hallström
Género: Comedia romántica
Reparto: Juliette Binoche
                Johnny Depp
                Judi Dench


American Cuisine 

Año: 1999
País: Francia
Duración: 90 minutos
Director: Jean-Yves Pitoun
Género: Comedia
Reparto: Irène Jacob
               Jason Lee
               Eddy Mitchell


Julie y Julia

Año: 2009
País: Estados Unidos
Duración: 123 minutos
Director: Nora Ephron
Género: Comedia, basada en hechos reales
Reparto: Amy Adams
               Meryl Streep
               Stanley Tucci



Como Agua para Chocolate

Año: 1992
País: México
Duración: 114 minutos
Director: Alfonso Arau
Género: Melodrama, comedia romántica
Reparto: Marco Leonardi
               Lumi Cavazos
               Regina Torné
               Ada Carrasco




SIMPLEMENTE IRRESISTIBLE

Dirección: Mark Tarlov
Protagonistas: Sarah Michelle Gellar
                         Sean Patrick Flanery
                         Patricia Clarkson
                         Dylan Baker
País: Estados Unidos
Año: 1999
Género: Comedia romántica




SIN RESERVAS


Dirección: Scott Hicks
Protagonistas: Catherine Zeta-Jones
                         Aaron Eckhart
                         Abigail Breslin
                         Patricia Clarkson
País: Estados Unidos
Año: 2007
Género: Comedia romántica




LAS MUJERES ARRIBA (WOMAN ON TOP)


Dirección: Fina Torres
Protagonistas: Penélope Cruz
                         Murilo Benício
                         Harold Perrineau
                         Mark Feuerstein
País: Estados Unidos
Año: 2000
Género: Comedia romántica



domingo, 20 de octubre de 2013

Soya al Pastor




Soya al Pastor

Ingredientes:

300 grms de Soya texturizada (Rinde para 8 personas)

Para el adobo:

4 chiles guajillo
2 chiles pasilla
1 diente de ajo grande
4 tomates saladet
2 cucharadas de salsa de soya
sal al gusto

Para cocinar la soya:

1 pizca grande de Laurel
1 pizca grande Orégano
6 Pimientas enteras
6 clavos
sal al gusto

Para servir:

La mitad de una piña
3/4 de cebolla blanca
1 manojo de cilantro
3 limones

Preparación:

La soya es un alimento rico en proteínas y saludable que bien podemos agregar a muestra dieta, además es muy económica y rendidora, hay que quitarse el miedo a cocinarla, y hay que saber como prepararla, pues si no se hace de manera correcta, de seguro el sabor no gustara. En casa buscamos el punto en que queda lista para guisarla y asimilar perfectamente el sabor del guiso, de hecho por momentos te olvidas de que estas comiendo soya.

 La soya así en seco la colocamos en un colador para retirarle el exceso de polvo que pudiera tener, luego en el mismo colador la enjuagamos bajo el chorro de agua, posteriormente la ponemos a hervir en una olla con agua agregando, el laurel, el orégano, las pimientas y los clavos, se deja que de un hervor como 5 minutos, solo cuidando de que no rebose la puedes ir moviendo de vez en vez.

Una vez lista la vamos vaciamos a un recipiente grande donde podamos quitar el exceso de agua en la foto pueden ver como con un plato presiono para exprimirla,( si la acabas de retirar de la estufa hacerlo con cuidado para no quemarse) si no puedes esperar un poco a que enfríe, una vez que sacaste el exceso de agua la enjuagas bajo el chorro de agua una vez más, en esta ocasión a aprovecharás para retirar las hojas de laurel, los clavos y las pimientas.

Después la exprimes nuevamente muy bien cerciórate que no le quede agua y ya esta lista para guisar.
A los chiles les quitamos el tallo y las semillas, los desvenamos y enjuagamos y los ponemos a cocer con los jitomates, una vez cocidos los ponemos en la licuadora sin agua, con los mismos jitomates harás el liquido y con el ajo. La soya la ponemos a sofreír con un poco de aceite, y agregamos lo que licuamos pasado por un colador, agregamos  la salsa de soya liquida, sal al gusto y dejamos cocinar, debe resumir el caldo para que quede  seca.
Para servir:
La piña la cortamos en rebanaditas pequeñas y delgadas y la caramelizamos en un poco de mantequilla, esto es para suavizar un poco su sabor. Y reservamos

La cebolla y el cilantro los picamos finamente revolvemos y reservamos.
Cortados los limones en cuartos

En tortillas de harina o de maíz colocamos la porción de soya, un poco de cebolla, unos trocitos de piña, limón y salsa al gusto. En esta ocasión he preparado una salsa verde para acompañar.

Arroz con Vegetales



Arroz con Vegetales

Ingredientes:

1 1/2 taza de arroz
300 grms Champiñones naturales
30 ejotes cortados
2 zanahorias picadas en cuadritos
3 salchichas de pavo rebanadas
300 grms de camarones pequeños
azafrán al gusto
sal al gusto
1 condimento español

Preparación:

Una receta muy sencilla, rápida y nutritiva, las salchichas las sofreímos en un poco de aceite de oliva, luego agregamos el arroz y sofreímos un poco más, agregamos 5 tazas de agua aprox.( las suficientes para cubrir el arroz como se acostumbra), agregamos el azafrán, el condimento, los ejotes y las zanahorias y dejamos que llegue a mitad del cocimiento del arroz para agregar los champiñones y los camarones, esto con la finalidad de que no reduzcan demasiado de tamaño y además de no sobrecocer y esperamos a al termino del arroz. Nota* me gusta cocer unos 8 minutos antes los ejotes antes de agregarlos al arroz pues en casa les gustan bien cociditos, pero eso queda al gusto.

domingo, 13 de octubre de 2013

Caldo de Pavo





Caldo de Pavo

Ingredientes:
  • Receta para 10 a 12 personas aprox.
  • Una olla lo suficientemente grande
  • 4 piernas con sus muslos de Pavo de tamaño mediano a mi me las pesaron en 4 kgrm aprox
  • 16 pimientas gordas
  • 6 clavos
  • hojas de laurel, lo que tomes con tres dedos generosamente
  • hojas de orégano igual que el laurel
  • 2 cubos de concentrado de pollo
  • 1 condimento español
  • 1 cabeza de ajo grande partida a la mitad transversalmente
  • sal al gusto
  • 2 chiles xcatic
  • 1 cebolla mediana partida a la mitad
  • cilantro al gusto , yo le pongo la mitad de un atado grande
  • 2 cucharadas de condimento para todo
Para servir:
  • Lechuga lavada, desinfectada y cortada en pequeño
  • jitomate cortado en medias lunas
  • limón
  • pepino rebanado
  • aguacate
  • tostadas 


 Preparación:

El pavo ya lavado y bien limpio lo ponemos a cocinar con suficiente agua, esperamos a que de hervor y retiramos perfectamente toda la espuma que vaya saliendo, una vez limpio empezamos a agregar nuestros ingredientes la sal, las pimientas, el orégano, el laurel, los recados, el condimento español, los cubos de concentrado, los clavos, el ajo, la cebolla y el cilantro y los chiles xcatic que van soasados, dejamos que se cocine el pavo en su punto y vamos checando el punto de sal,
Dejamos cocinar hasta que este bien cocido nuestro pavo.
Una vez listo sacamos el pavo, y lo ponemos aparte, ahí vamos tomando las porciones de carne y las vamos desmenuzando en los platos le ponemos el caldo, y el comensal le agregará a su gusto lechuga, limón, jitomate, pepino y aguacate y acompañamos con unas sabrosas tostadas. Y buen provecho!!


Ralladuras de Citricos



Ralladuras de Cítricos

Tal vez los muy experimentados en la cocina tengan conocimiento sobre este tema que a continuación les voy a compartir, pero también se que que muchos que aun inician en la cocina no saben ciertas cosillas que pueden hechar a perder una receta.
Por ello dejo entradas como esta que son de utilidad para esos casos.
Las ralladuras de cítricos se utilizan en comidas, postres, aderezos, pasteles y a veces hasta en bebidas aquí el único cuidado que hay que tener es que al elaborar la ralladura no lleguemos a la parte blanca de la fruta ya que esta es amarga y podría dañar el sabor de nuestra receta amargandola. Así que a la hora de rayar tendremos el cuidado de solo hacerlo con la piel.
También voy a agregar que espolvoreando la ralladura, en salsas, pasteles, aderezos o en alguna infusión
nos viene en beneficio ya que las naranjas ,mandarinas, limón y toronja contienen gran cantidades de flavonoides antinflamatorios sobre todo en su piel que ayudan a prevenir el cancer y estimulan la desintoxicación de la vía hepática y el plus es que son de origen biológico!!


    

Arroz con Leche





Y lo prometido es deuda... Esta receta la subo para agradecer a Mimi por promocionarme. No soy Chef pero me encanta la cocina y preparar comida con mucho amor, es una hermosa manera de compartir y también llega a servir para agradecer, más de una vez he hecho postres o comidas para agradecer a alguien por algo ... ¡Mimi me ha dejado una gran sonrisa en la boca y en el alma, nadie mejor que una mamá se siente bien cuando los hijos disfrutan de lo que uno prepara, así sea muy sencillo como este postre, o algo mas complicado, este es uno de los postres favoritos de ella y les dejo la receta.


Arroz con Leche

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz
  • 1 litro de leche, puede ser de vaca o para vegetarianos de almendras
  • 3/4 de taza de azúcar o al gusto
  • Ralladura de cascara de limón 1/4 de cuchara
  • Canela en raja al gusto
  • Pasitas al gusto
  • 400 ml extras de leche
  • canela molida para servir al gusto

Preparación:

Ponemos al fuego la leche con el arroz, el azúcar, la ralladura, las pasas y la canela, lo dejaremos que se cocine moviendo de vez en cuando y a fuego mediano hasta que el arroz este cocido. Aquí mencionare que a algunos les gusta muy espeso casi seco, para este gusto aquí se apaga y esta listo. A otros les gusta que tenga  mas liquido, en casa nos gusta así, entonces a continuación de que compruebes que esta cocido el arroz y que tiene el punto de dulce que quieras, apagas el fuego y es aquí cuando agregas la leche extra, de esta manera el arroz no absorbe toda la leche y me queda en el punto que nos gusta, aquí puedes comprobar de nuevo el dulzor y listo. Lo dejamos enfriar y lo metemos a la nevera para que quede fresco en tiempos de calor, o en tiempos de frío lo disfrutamos caliento, agregandole la canela molida al servir.


viernes, 27 de septiembre de 2013

Tips, Cubitos de Jugo Vegetal

Cubos de Jugo Vegetal para darle más sabor a los Caldos o hacer un Caldo de vegetales








Aquí algunos cubos de zanahoria, calabaza y papa, el jugo salio de la receta de Tortitas de Vegetales
tratamos de aprovechar lo más posible y además facilitar, lo ponemos en las charolas de hielo, una vez hechos los cubos los sacamos y metemos en bolsas sellables al congelador.Esto es de utilidad sobre todo para vegetarianos pues ya no se usan para los caldos como base aves o carne y esta es una practica manera de dar sabor complementando con ajo, cebolla, y las especies de su preferencia.

Tortitas de Vegetales

Tortitas de Vegetales:










Ingredientes:


  • 2 calabazas italianas crudas
  • 2 papas crudas
  • 3 zanahorias crudas
  • 1/2 de plátano de comida (plátano macho) crudo
  • 2 huevos
  • dos puños de harina
  • sal al gusto
  • aceite el necesario para freír



Preparación:


Ya bien lavadas nuestras verduras, las rayamos finamente y por separado, rayamos la calabaza y la ponemos sobre un colador ahí exprimimos con la mano el jugo, y el jugo lo reservamos, hacemos el mismo proceso con la zanahoria, reservamos a parte el jugo, y lo mismo con la papa, reservamos el jugo, nuestros vegetales ya rayados y exprimidos los ponemos en un bol, solo el plátano lo rayamos directo, solo le quitamos las semillas, le ponemos uno si nos gusta dulce la comida, en caso de no ser así solo le ponemos la mitad, incorporamos nuestros vegetales rayados con un tenedor y ahí ponemos los dos puñados de harina y continuamos incorporando todo, luego batimos los dos huevos y se lo vaciamos, aquí ponemos el punto de sal al gusto.

Calentamos nuestra sartén con aceite y con una cuchara tomamos la mezcla y vamos formando las tortitas, delgadas para que alcancen a cocer bien nuestros vegetales, las dejamos que queden un poco doraditas y sacamos en papel absorvente y listo. Podemos acompañar con un arroz, o con una sopa de lentejas y tenemos una comida completa.

En esta receta no se desperdicia nada... Los jugos que separamos los vamos colocando en una charola de hielo y una vez congelados sacamos los cubos los ponemos en una bolsa de ziploc en el congelador y los utilizamos cuando queramos darle sabor a nuestros caldos o hacer un caldo con los cubitos de verduras, esto sera de utilidad sobre todo para las personas que están en transición de comida hacia vegetariana, pues ya no se usan como bases los caldos de carnes o aves. Las fotos están en la etiqueta de tips de cocina.


Mis Bolsas Ecológicas

   Bolsas Ecológicas:

Para ver a mayor tamaño haz click en la foto





Una gotita de agua puede parecer pequeña pero también puede ser parte de un gran océano, si cada ser realiza una actividad que ayude al planeta, se hace la diferencia podemos empezar de poco en poco la idea es empezar a hacer consciencia, aquí les dejo unas bolsas de tela para hacer la compra.



Por la parte de adentro bien aseguradas para soportar el peso con bies, y que además le brinda un acabado limpio.



Sabor con Amor pone su gotita de agua...

viernes, 20 de septiembre de 2013

Coditos en salsa de Mango con Manzana


 











Coditos en Salsa de Mango con Manzana

Esta receta también la podemos hacer vegetariana, con unos simples cambios que les diré más adelante es fresca, nutritiva si usan productos naturales y muy sabrosa.

Ingredientes:


  • 1 paquete de sopa de coditos de la marca de tu preferencia 
  • 200 grms de queso picado en cuadritos, manchego, gouda a tu elección
  • 250 grms de jamón de pavo cortado en cubos
  • 3 manzanas peladas y cortadas en cubos
  • nuez al gusto para espolvorear al final
Para la salsa:
  • 1 lata de mangos en almíbar o 3 mangos manila grandes en su punto
  • 1 lata de media crema o 1/4 de crema natural
  • un poco del almíbar del mango

    Preparación:

    Cocemos nuestra sopa como acostumbramos y dejamos enfriar, en un bol colocamos nuestra sopa ya a temperatura ambiente, con el queso picado, el jamón picado, la manzana ya pelada y picada en cubos y la mitad del mango también picado en cubitos.
    A parte en la licuadora ponemos la otra mitad del mango, la lata de media crema y licuamos aquí nos fijamos en la medida de la licuadora pues vamos a completar a 2 tazas con el almíbar del mango y volvemos a licuar. Si se fijan en las fotos es una taza medidora de capacidad 2 tazas o medio litro.

    En esta ocasión utilice de lata porque ya paso la temporada de mango por aquí y ya no se consiguen buenos así que queda opcional.
    Si utilizan mangos naturales el procedimiento es el mismo de la salsa, solo excluyen el almíbar, la receta es de sabor dulce por el almíbar, si quieren darle este toque solo agreguen un poco de azúcar para endulzar o algún endulzante natural.
    Una vez ya tenemos nuestra salsa la vertimos en el bol con el resto de los ingredientes e incorporamos con cuidado después de esto va para el refrigerador tapada para que se refresque.
    Para servir al momento le puedes espolvorear un poco de nuez picada .

    PARA HACERLA VEGETARIANA:

    Simplemente sustituye el jamón de pavo por apio, y para preparar la salsa solo licua la porción de mangos correspondiente con 1/3 de taza de leche de almendra , la sopa es de sabor dulce. Si  utilizaste mangos en lata solo utiliza el almíbar para licuar, ó si utilizas mangos naturales con el poco de leche y si deseas que quede con un toque dulce la sopa agrega un poco de azúcar o stevia para darle su punto ó la dejas con sus sabores naturales y listo.