Banderillas

Regularmente cuando hago pizzas, hago mas de dos, porque a la familia le encanta y con los sobrantes de la masa se me ocurrió utilizarlos, le agrego a la masa cebolla en polvo una cantidad generosa y cilantro picado, amasas extiendes y cortas en tiras, puedes escoger alguna especia de tu preferencia, cilantro, perejil, albahaca etc, y las horneas 5 min, tal vez un poco mas, solo ve que queden doraditas. Para servirlas las puedes rociar con parmesano y para comerlas las puedes remojar en la misma salsa de la pizza, yo siempre preparo porciones extras de salsa para acompañar las tiras o también remojan muchas veces las orillas de la pizza, que lo disfrutes!!!

Pizza de chorizo y carne

Ingredientes:

Masa
Harina 500grms = 4 tazas
Levadura en polvo 11grms. = 1 sobresito Yo prefiero usar esta para mi es mas practica
Azucar 10grms. = 1 1/4 de cucharadas soperas
Sal 5 grms = 1/4 de cucharadita
Mantequilla 30grms. = 3/4 de barra de 90 grms.
Agua tibia 270 ml. = 1 1/4 de tazas

Salsa
Cebolla picada 1 pza. pequeña
Ajo picado 2 dientes medianos
Mantequilla 1/3 de barra de mantequilla
Pure de tomate una caja de 200gr.
Pimienta blanca molida o pimienta negra 1/4 de cucharadita
Oregano molido 1/4 de cucharadita
Pimenton 1/4 de cucharadita

Complementos:
Carne molida,ya guisada,a tu gusto, puede ser res o cerdo o hasta de pollo en cualquier version sale buena,  400grms.
Queso manchego rayado o mozzarela pueden ser 400grms. o a tu gusto segun la cantidad de queso que deses para la pizza.
Chile dulce o pimiento verde fileteado al gusto
Cebolla blanca fileteada al gusto
Chorizo previamente frito al gusto

Preparacion salsa:
Frie el ajo y la cebolla en la mantequilla, sazona el pure de tomate con la sl ,la pimienta, el oregano y el pimenton, una vez frito el ajo y la cebolla, agrega el pure de tomate ya sazonado deja a punto de hervor y retira del fuego.
Preparacion de la masa:
Forma una fuente con la harina, al centro de la fuente agrega el agua tibia, vierte la levadura y disuelvela un poco y dejas reposar de 5 a 10 min..
Agregas a la fuente todos los demas ingredientes de la masa, y amasas hasta obtener una masa no pegajosa y con cuerpo, cubres la masa con un plastico y deja reposar en un sitio tibio durante 15 min.
Extiende la masa en forma de circulo y dale un grosor de medio centimetro aprox.
Colocala sobre un molde o charola,previamente engrasado con mantequilla o aceite de oliva, pica la masa uniformemente con el tenedor , esto es para evitar que se le formen bolas, y la dejas reposar de 5 a 10 min.
Precueses la base de la piza de 5 a 8 min,a 250 C, y posteriormente la dejas enfriar.
Una vez fria distribuyes la salsa, uniformemente en una pelicula ligera, agregas una porcion del queso y reservas el resto, colocas la carne, el chorizo, la cebolla, el pimiento verde, y terminas con el resto del queso.
Nuevamente metes la piza al horno a 250C hasta que el queso se funda de 8 a 10 min.
Retiras del horno y esperas a que enfrie a la temperatura deseada para ser servida.... Provecho!!!!

Dedicado a Stefany

Hola, esta sección de mi blog ,dedicatorias es para compartirles ciertos secretitos o agradecimientos, como siempre con mucho amor y cariño, para personas que son especiales en mi vida de algun modo, y yo doy gracias profundamente por ello.

En esta ocación quisiera compartir que una de las razones por las cuales volvi a abrir mi blog de cocina, es para que mi hija pueda consultar mis recetas, pues ya dentro poco se nos casa y obviamente se va de casa, y creemos que el blog , es la mejor manera para el acceso a mis recetas .Por muchas razones el blog esta hecho con mucho cariño, Sabor con amor, es una de tantas maneras como demostramos el amor a nuestra familia por medio de la comida.
La dedicacion del tiempo el gusto, y el amor que imprimimos es fundamental para tener unos buenos resultados....
Y aqui les dejo una foto de los enamorados, a quienes les deseo lo mejor de lo mejor en la vida....

Pozole Blanco

El pozole es un platillo de  Mexico, el cual es una especie de sopa hecha en base a granos de maíz de un tipo conocido comúnmente como cacahuazintle, a la cual se le agrega carne de cerdo o pollo como ingrediente secundarios; de esta preparación básica existen variaciones por todo el territorio mexicano, siendo algunas, el pozole blanco de Guerrero y el rojo de Sinaloa o  Jalisco.
El pozole como receta proviene de épocas prehispanicas por lo que su receta actual es una mezcla de ingredientes mexicanos, europeos y asiaticos.

Pozole Blanco

El pozole es considerado una comida "de fiesta", pues es posible preparar cantidades importantes para satisfacer a una gran cantidad de personas sin demasiado esfuerzo. Es el platillo típico para consumir en la fiesta del 16 de septiembre, día en que se celebra la Independencia de México.

Ingredientes:(para aprox.12 raciones)
2 kgrms. de pozole blanco cacahuacintle
1 3/4 carne de cerdo cortada en trozos pequeños si no quieres que tenga demasiada grasa puedes ocupar
la parte de la pierna, pero como tip aconsejo que tenga un poco de grasita pues le da mejor sabor.
1/2 cebolla
sal al gusto
Para servir:
Lechuga fileteada
cebolla finamente picada
limón
chile rojo en polvo
orégano en polvo
aguacate
rábanos cortados en medias lunas

Preparación:

Se lava perfectamente el pozole, yo utilizo el precocido, se tiene que lavar perfectamente varias veces, a mi me gusta descabezarlo, (quitarle la partecita café, que tiene el grano del pozole),para que quede limpio y blanco completamente, y lo pones a cocer con suficiente agua el pedazo de cebolla y sal,  aprox. durante 1hora 1/2 te das cuenta cuando el grano ya esta cocido pues este revienta como en flor, y la carne debe estar bien cocida.
Ya terminado tu pozole lo sirves bien caliente, en un plato hondo grande, pues ahora vamos con sus complementos:
Le agregamos un poco de la cebolla picada, unos rabanitos, un poco de lechuga, le esparcimos el orégano en polvo, el chile en polvo, y le exprimimos el jugo del limón, todo esto va al gusto de cada comensal, se corona con su rico aguacate, y se acompaña con tostadas de maíz.Y a disfrutar.

Tortitas de carne con trigo

Ingredientes:

400grms. de carne molida de res
400 grms.de carne molida de cerdo
350 grms. trigo molido
3 claras de huevo
un pedazo de cebolla aprox.1/4
un ramito de yerbabuena
sal al gusto
Aceite el necesario para freír

Para acompañar:
1/2 cebolla grande blanca picada
repollo o (coliflor) picado finamente
sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de vinagre de manzana o el jugo de una naranja agria

Preparación:
El trigo debe ser revisado rápidamente por que en ocasiones tiene cascaritas o pequeñas piedritas,una vez revisado lo humedeces con 1/2 taza de agua esto es para que se hidrate.
A parte a la yerbabuena le vas a retirar solo las hojitas, hasta formar en cantidad un puño de hojitas, las lavas muy bien.
en la licuadora ,vas a moler las tres claras, las hojitas de yerbabuena, y el pedazo de cebolla.
Colocas la carne molida en un recipiente grande y ahí le vacías el trigo hidratado,y la mezcla de la yerbabuena,claras y cebolla, le agregas sal al gusto, formas las tortitas no muy gruesas ni muy delgadas, de un grosor mediano, y las fríes en aceite,las colocas en papel absorvente.

Para acompañar las:
A la cebolla ya cortada en cuadritos,le vas a verter agua caliente para desflemar la cebolla, es muy sencillo esperas a que hierva el agua la retiras del fuego, se la viertes a la cebolla esperas unos segundos y después le retiras el agua.
Picas el repollo finamente y lo revuelves con la cebolla picada, agregas 1 taza de agua y tres cucharadas de vinagre de manzana o el jugo de una naranja agria, agregas su punto de sal y pimienta estas dos ultimas al gusto.
Para servir las tortitas solo colocas las tortitas en el plato y le sirves el repollo y la cebolla encima bien escurridos,puedes ponerle tambien solo cebolla, o solo repollo,no olvides escurrirlo ya que no queremos que la tortita se moje,para que conserve su textura semicrujiente, Y a disfrutar....

Chayotes

El chayote es un vegetal de apariencia tosca y suave sabor, la papa del aire o chayote es una hortaliza trepadora que vive y produce por varios años. Pertenece a la familia de las cucurbitáceas. Su sabor es el de una mezcla de zapallito y pera, tiene un 90 % de agua, brinda abundancia de follaje en verano y prodigalidad de sus frutos en el otoño.

Algunos españoles lo llaman todavía "papa del moro", aunque se sabe que esta planta perenne, de renovación anual, con numerosos tallos trepadores es en realidad oriunda de Centroamérica y está emparentada con los zapallos, pepinos y calabazas.

El Chayote, otra fruta originaria del Nuevo Mundo, fue cultivada extensamente por las civilizaciones Maya y Azteca de Centro América. Hoy en día se ha convertido en un suplemento alimenticio de mucha importancia, cuya presencia es indispensable en los grandes mercados de Estados Unidos y Europa. Además, la raíz y los tallos tiernos de la planta enredadera, también son usados como alimentos en muchas regiones, principalmente de las Américas.

Es un alimento alto en FIBRA, bajo en calorías y NO tiene colesterol.