Flan Delicioso y Fácil

Ingredientes:

•  1 lata de leche condensada 
• 1 lata de leche evaporada  
• 5 huevos 
• Azúcar para caramelizar 10 cucharadas 

Preparación:
Si vas a hacer un flan para 6 personas aprox. estos que te puse son los ingredientes para un flan chico, pero si lo deseas hacer mas grande en tamaño y para mas porciones simplemente dobla los ingredientes...
Con excepción del azúcar para caramelizar, entonces serian 15 cucharadas...
Bien este flan es muy rápido ,sencillo y riquisimo, prepara tu azúcar caramelizada, a fuego bajo y cubres tu molde, dejas enfriar, mientras en la licuadora ponemos los ingredientes,leche evaporada carnation,leche condensada la lechera,y 5 huevos completos, esto lo licuas y lo viertes en tu molde caramelizado y frió, lo ponemos a baño maría, si es chico lo dejamos 40 min, si tu vas a preparar el doble le dejamos 15 min. mas es decir 55 min. Una vez pasado el tiempo apagamos, destapamos y dejamos que enfríe en la misma vaporera, luego lo sacamos y enfriamos completamente antes de desmoldar,lo ponemos en refrigeración, una vez bien frío lo ponemos  en nuestro plato de presentación y listo...

Ensalada de Brocoli y Verduras con Salsa de Soya

Ingredientes:

• 1 Brocoli 
• 4 zanahorias grandes 
• 400grms de elote desgranado o 1 lata 
• 1 cebolla blanca mediana 
• 2 dientes de ajo grandes 
• 3 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla 
• 5 cucharadas de salsa de soya

Preparación:
Picamos finamente el ajo, y la cebolla en cuadros grandes y reservamos..
En una olla ponemos agua a calentar a punto de hervir....
Picamos la zanahoria, en cuadritos pequeños, lavamos el brocoli cortamos el brocoli de manera que nos queden pequeños racimos ...
En la olla con agua que pusimos a calentar, que ya debe estar casi en ebullición ponemos primero los cuadritos de zanahoria, durante 4 min, y retiramos, el mismo procedimiento con el brocoli,  pequeños racimos y metemos  4 min. en el agua y lo retiramos, pues queremos que las verduras conserven su consistencia...reservamos...Prefiero omitir los términos de escalfar, y escaldar, simplemente los ponemos a hervir durante 4 minutos, cada verdura por separado.
Ahora ponemos el aceite o mantequilla en la olla y ponemos a sofreír los ajos y la cebolla, a que quede medio transparente esta ultima, recuerda que en esta preparación lo que queremos conservar es la textura de los ingredientes así que cuidamos de no sobrecocerlos,después agregamos la zanahoria,el brocoli y los elotes, agregamos las cucharadas de soya y mezclamos envolvemente cuidando nuestras verduras tapamos y dejamos solo 4 min, mas de cocimiento, en ese tiempo le puedes dar una vuelta mas a las verduras y listo...

Chilaquiles horneados de mole

Ingredientes:

• tortillas cortadas en totopos y ya fritas
• pollo desmenuzado
• caldo del mole
• queso manchego rayado
• cebolla blanca picada
• crema
• lechuga para servir
• Un molde refractario engrasado (puede ser mantequilla o aceite de tu prefencia o un antiadherente)

Preparación:
En nuestro molde refractario ponemos una capa del mole, luego una capa de totopos , una capa de pollo, un poco de cebolla, queso manchego y volvemos a vertir el mole, aqui esta el exito de este guiso no debe quedar ni muy seco , ni muy mojado, en las fotospodras apreciar mas o menos la cantidad, volvemos a formar otra capa, y al final ponemos los totopos, cebolla, abundante queso, y crema, metemos al horno que ya debe estar caliente 10 min.solo para gratinar el queso y se impregnen los totopos con el mole , lo sacamos y servimos calientito, coronandolo con lechuga y mas crema...

Pollo en Naranja Dulce

Ingredientes:

•  3/4 de taza de jugo de naranja dulce,con su pulpa ( el jugo sin colar)
• 4 cuartos de pollo es decir 4 piernas y sus muslos 
• 8 hojitas medianas de laurel seco 
• 1 cebolla grande fileteada 
• 4 cucharadas de aceite de oliva o el de tu preferencia 
• 1 cucharada de azúcar solo en caso de que las naranjas no estén muy dulces 
• sal y pimienta al gusto

Preparación:
Limpiamos lavamos el pollo perfectamente, lo salpimentamos y lo sofreímos en el aceite, lo retiramos de este, y en el mismo aceite que nos sobro sofreímos la cebolla solo un poco, la retiramos de la olla y reservamos..
Volvemos a incorporar el pollo a la olla, y agregamos el jugo de naranja, el jugo va con todo y su pulpa, quitamos solo las semillas, y agregamos agua suficiente hasta que se cubra por completo el pollo, aquí le ponemos la sal, cuando salga la espuma se la retiramos por completo y es entonces cuando añadimos las hojas de laurel, el azúcar si es que hace falta , si las naranjas están bien dulces omite este paso y un poco mas de pimienta (al gusto), lo probamos de sal y dejamos cocinar por unos 40min, o mas según el tamaño del pollo mientras mas grande sea este, mas tiempo de cocción, 10 min. antes de que apagues el fuego agregas la cebolla, lo dejas los 10 que faltaban y listo ...A disfrutar!!!
Este guiso no queda muy dulce solo con el toque de la naranja...

Calabazas Poblanas

Ingredientes:

• 9 calabazitas italianas o zuquini 
• 6 salchichas de pavo  
• 4 chiles poblanos 
• 8 jitomates saladet rojos y maduros 
• 400 grms de elote desgranado 
• un pedazo de cebolla 
• 2 dientes de ajo medianos 
• 4 cucharadas de aceite de oliva o el de tu preferencia 

  Para servir:
Crema
Queso manchego rayado o queso para sopa

Preparación:

Lo primero que haremos es poner los chiles al fuego, los vas cambiando de posición para que queden asados por todos lados, esto es  para quitarles la película que los cubre, no deben asarse demasiado porque si no el chile se desidrata, una vez listos se meten en una bolsa de plástico para que suden y sea mas fácil eliminar esa película, los dejas enfriar ahí en la bolsa, y luego los sacas le quitas la piel tostada, y los enjuagas , los abres, les quitas las semillas, y ojo, si quieres tu guiso picoso le dejas unas cuantas venas a tus chiles , de lo contrario es mejor que se las retires.
Los chiles los cortamos en tiras pequeñas, reservamos.
Luego picamos las calabazas en cuadritos , y las salchichas en medias lunas, la calabaza y las salchichas las ponemos a sofreír en el aceite de oliva, solo un poco pues no queremos que se sobrecueza la calabaza, mientras esto sucede en la licuadora ponemos los tomates, la cebolla y los ajos,aquí ten cuidado solo utiliza 1/2 taza de agua para licuar, pues no debe quedar aguada la mezcla si prefieres licuar sin agua mejor, ya que la calabaza en su cocción suelta liquido y es esto lo que debemos cuidar, para que no se pase de cocimiento al esperar que se seque el liquido, licuamos y agregamos a la calabaza la mezcla, aquí le pones tu punto de sal, dejamos que hierva y entonces agregamos los elotes y el chile, dejamos que el caldillo de tomate se resuma ,  y entonces apagas el fuego.
Para servir, colocas tu porción en el plato y le damos  un toque de crema y agregamos el queso y listo, esta comida la puedes acompañar con pan francés (baguette), tortillas o tostadas...Yo prefiero las ultimas Provecho!!!

Croquetas de atun

Y les dejo esta receta no les voy a mentir, no es sencilla por eso les he dejado el paso a paso, tal vez la primera vez un poco complicado pero ya después muy sencillo, y aseguro y garantizo que valen la pena estas deliciosas croquetas de Atún....
Ingredientes:

• 1 manojo de cilantro
• 3/4 de cebolla finamente picada 
• 7 latas de atún 
• 3/4 de taza de leche
• 7 cucharadas de harina
• 7 cucharadas de mantequilla 
• 4 huevos enteros
• 1 paquete de pan para empanizar
• harina suficiente para empanizar
• sal y pimienta al gusto
• Aceite el necesario para freír

Preparación:
Picamos la cebolla y el cilantro, luego los ponemos a freír en la mantequilla,a fuego bajo, ya que esta la cebolla transparente, agregamos de una en una las cucharas de harina, revolviendo constantemente para que no se hagan grumos, después agregamos la leche de poco en poco sin dejar de mover, lo mueves aprox. 1 min.Y vas a notar que se despega de la olla, se forma una bola, apagas y la viertes sobre el atún, pero aun no mezcles lo dejas enfriar...
Una vez frío, agregas un toque de pimienta, sal yo no le pongo , no hay necesidad, pero lo dejo a tu gusto, revuelves muy bien, que todo quede muy bien incorporado.
Ahora te enharinas las manos, tomas un poco de la mezcla y formas una bolita, luego la aplanas para formar la croqueta, la pasas por harina luego por el huevo, y luego por el pan molido.Lo repites una y otra vez hasta terminar la mezcla, yo te doy como consejo que te enjuagues las manos cada tres croquetas por que se pega la mezcla en las manos, de esta manera trabajas mas cómodamente...
Una vez todas empanizadas van al aceite caliente a freírse, a que tomen un tono dorado, las sacas y las colocas en papel absorvente...
Para servir mi sugerencia es con arroz amarillo, alguna verdura de tu preferencia y en casa no falta acompañar con un poco de mayonesa a los chicos les encanta, te aseguro que esta receta vale la pena...Provecho!!!

Buding de 10

Y como en ocaciones nos sobra pan, pues le sacamos provecho, preparando un rico budín que a todos encanta en casa, esta vez tenia yo baguettes y con ellas lo hemos preparado. Aquí te dejo la receta fácil, rápida y deliciosa.

Ingredientes:
1 1/4 de baguette o pan frances
2 huevos enteros
10 cucharadas de azúcar
 4 cucharadas de mantequilla diluida
1/4 cucharita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 1/2 tazas de leche caliente
pasitas al gusto

1 molde
10 cucharadas de azúcar para caramelizar
1 vaporera para cocer en baño maría.

Preparación:

Toma el molde que vayas a utilizar, le hechas las 10 cucharadas de azúcar y a fuego muy bajo y moviendo de vez en vez dejas caramelizar el azúcar, esta debe quedar en un tono dorado, mas no debe quemarse por que si no entonces se nos amarga...
Una vez caramelizada el azúcar y teniendo mucho cuidado embadurnamos moviendo el molde circularmente, el caramelo para que se nos forme una película en el fondo y los lados del molde se deja enfriar.


En la licuadora pones las claras, el azúcar, la mantequilla, la canela, la sal, trozas el pan en pedazos pequeños y lo hechas también, y por ultimo viertes la leche caliente, cuidando ir bañando el pan en la licuadora.
Licuas todo perfectamente y viertes la mezcla en el molde y le esparces las pasitas.

Metes tu molde en la vaporera bien tapado  y dejas cocinar 40min, esperas a que se enfrié para poder sacar tu molde de la vaporera, y una vez frío desmoldas, y va para el refrigerador, una vez fresco o frío a disfrutar!!!

Albondigas

Ingredientes:
800 grms. de carne molida de res
Unas hojas de perejil (seria el equivalente a 2 cucharadas de perejil picado)
2 claras de huevo
un pedazo de cebolla
1 ajo grande
sal y pimienta al gusto

Para el caldo:
6 jitomates rojos maduros saladet
 un pedazo de cebolla
1 diente de ajo
1 paquete de fideos
sal al gusto

Preparación:
Colocas en un bol la carne, y en la licuadora, colocas las claras, el perejil, el pedazo de cebolla y el ajo, licuas y agregas a la carne, le pones sal y pimienta al gusto revuelves perfectamente y reservas.
En la licuadora nuevamente, pones los jitomates, el pedazo de cebolla, el ajo, y licuas, esta mezcla la viertes en tu olla pasándola por un colador, agregas agua, aprox. 2 a 3 litros,agregas sal  y dejas que de un hervor, regresas a la carne y vas a formar bolitas de un tamaño mediano, estas las vas a ir agregando al caldo de tomate que ya debe estar en hervor, dejas cocinar por espacio de 20 y min. y luego agregas los fideos esperando ya solo unos 20 min. mas para la cocción de estos últimos, pruebas su punto de sal y en cuanto estén cocidos los fideos tus albóndigas están listas.
Si te gusta lo picosito puedes hacer la misma receta pero agregandole al caldo de tomate un poco de chile chipotle, o chile pasilla, esto le da también muy buen sabor la cantidad es al gusto.Si son chiles secos el procedimiento es tomas 2 o 3 chiles los pones a hervir en agua y los dejas hervir 5 min, los sacas del agua y los licuas junto con el tomate y los demas ingredientes.